5 DATOS QUE NO CONOCÍAS DE LOS CHILES EN NOGADA

5 DATOS QUE NO CONOCÍAS DE LOS CHILES EN NOGADA

Detrás de un gran platillo siempre hay una gran historia, por ello te comparto 5 datos que no conocías de los chiles en nogada

  1. Una de las cosas que más polémica ha desatado en este platillo es si se sirven capeados o no, sin embargo en Puebla –donde se cree que fue su origen- mencionan que si no va capeado no es chile en nogada. Aunque esto es más a gusto del chef o del comensal.
  2. Se considera como un platillo de alta cocina debido a la elaboración y a la cantidad de ingredientes que tiene, además de ser lujosos y costosos
  3. Existen varias historias de la creación de este platillo. La más conocida es que se crearon para recibir al ejército Trigarante y a Agustín de Iturbide el 28 de Agosto de 1821, sin embargo el investigador y especialista José Luis López Juárez, afirma que los chiles en nogada ya existían desde antes.
  4. Se cree que la primera aparición de la receta fue en 1714 creada por la madres del convento de Santa Mónica y su nombre eran “chiles bañados en salsa de nuez”.
  5. A pesar de las variaciones que se han dado a lo largo de los años, la receta original lleva una mezcla de carne de cerdo y de res con fruta picada para lograr el picadillo dulce, y evidentemente para hacer la nogada nunca debe faltar la nuez de castilla.
¿Van capeados o sin capear?
¿Van capeados o sin capear?

Muchos hemos disfrutado de unos deliciosos chiles en nogada, pero, ¿cuánto conoces acerca de ellos? Detrás de cada gran platillo siempre existe una gran historia y los chiles en nogada no son la excepción.

Ahora que ya conoces un poco sobre el origen de los chiles en nogada, quiero compartirte la receta que siento es la más completa y después mostrarte algunas de sus diferentes presentaciones. ¡Todas hermosas y apetitosas! 

Autor: LALO PLASCENCIA

Cocinero mexicano dedicado a la investigación gastronómica. Nombrado por diario Excelsior como “El chef que ha revolucionado la forma de entender la gastronomía mexicana” Fundador de CIGMexico – Lalo Plascencia, nombrado Maestro Cocinero de México, conferencista, masterclass y promotor de #sherryMX Creador del Seminario de Actualización en Cocina Mexicana y Gastroinnova: Seminario de Innovación y Creatividad en Cocina Mexicana.

Publicado originalmente aquí.

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